__ Ciasto z malinami na piance budyniowej __

Mam dziś dla Was przepis na pyszne ciasto z malinami J Świeże maliny są jeszcze dostępne, ale można skorzystać również z malin mrożonych, dlatego też, to ciasto można piec o każdej porze roku.
 

Składniki na kruche ciasto:

·         2,5 szklanki mąki pszennej (może być także mąka krupczatka)

·         250 g zimnego masła lub margaryny

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia

·         3 łyżki cukru pudru

·         5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywcząi włożyć do zamrażarki. Tę czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

 

 Budyniowa pianka:

·         5 białek

·         1 szklanka cukru (najlepiej drobnego)

·         1 opakowanie cukru wanilinowego

·         2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)

·         1/2 szklanki oleju

Ponadto:

·         500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej – ja użyłam mrożonych, ponieważ ciasto i zdjęcia robiłam zanim pojawiły się świeże maliny)

·         cukier puder do oprószenia wedle uznania (ja nie posypuję).

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, można również oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! J